1960年、私が珈琲にたずさわって以来のテーマであった味の研究で、10数年を費やし、その集大成として日米製法特許を獲得しました。 それは、良い珈琲は、品質・配合・焙煎・淹れ方などのほか、気象条件の変化による焙煎前の良い径日変化に起因するというものでした。 とはいえ、手塩をかけて育て上げた最愛の珈琲たちの千差万別する味の不思議にとりつかれ、生涯の伴侶であるかわいい褐色の小悪魔たちに、今もなお一層奥へいざなわれていく、今日この頃です。